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「澳门赌场大小排行」问茶|白茶“简单”吗?(工艺揭秘)

发布时间:2020-01-10 11:22:32

「澳门赌场大小排行」问茶|白茶“简单”吗?(工艺揭秘)

澳门赌场大小排行,白茶看似简单,不炒不揉,看起来只有“萎凋”和“干燥”两个步骤,好像并没有什么含金量。可作为茶圈的一份子,如果你也这么认为,那就太小看它了。

其实白茶的制作一点也不比其他茶类来的容易,就拿政和白茶来说,即便是初制工艺,个中学问,也大有可讲。

初制工艺(政和)

一、采摘

从区域来讲,政和县的海拔较高,春寒时间较长,多数情况采青偏晚;从品种的角度来说,政和大白要比水仙白早,银针要比白牡丹、贡眉早。

而且对采摘的时机、开采期的长短、采摘方法与标准以及留养要求,都非常讲究。

二、萎凋

萎凋,即在特定的环境中,摊晾鲜叶,使其均匀蒸发走水的一个过程。这是政和白茶传统制作的主要工序,也是形成白茶品质十分关键的环节。

萎凋的第一步,将采下的鲜叶,摊放在水筛上,两手持水筛边缘转动,使叶均匀散开,俗称“开青”。

不同的等级、品种的鲜叶对其轻重、速度也各不相同,一般为经验老道的师傅来完成,是个十足的技术活。

开青后,置于萎凋室凉青数天,萎凋程度在七八成时,便要进行“并筛”。主要目的是为了促进叶缘垂卷,使水分均匀,减缓失水速度,促进转色。

整个走水过程,对节奏的把控要求很高。太快,则成茶色泽枯黄或燥绿,香青味涩;太慢,则色泽暗黑,香味不良。

三、拣剔

萎凋过后便是剔除“杂质”的过程。像一些黄变、暗色以及非茶的杂物统统剔除,为后期的精制加工做好准备。

四、干燥

最后是干燥,其实就是烘焙的过程,它能起到干燥、提香的作用。

政和白茶的烘焙,一般采用焙笼炭焙进行,由于白茶萎凋方式、萎凋程度不同,故对烘焙技术的火温与次数的掌握亦不同,这也是决定白茶品质的关键技术之一。

一般来说,烘焙后白茶,水分含量要低于8%,如此既利于储存,也能激发茶品香气,而这也正是白茶品质,所要面临的最后难关。

如此,便完成了政和白茶的初制。而后历经拼配、匀堆、生晒、复焙的精加工过程,最后按需求压饼或装箱,赶赴每一位茶友的手上,这便是政和白茶~

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